Gravlax de saumon vanillé

Pour 8 personnes

Ingrédients

  • 500g de saumon
  • 3 cuillère à soupe de vodka ou de saké 
  • 8 cuillère à soupe de sucre blanc 
  • 4 cuillère à soupe de sel de mer
  • 1 demie cuillère à café de zest de citron
  • 1 gousse de vanille

Préparation

Préparer le saumon en enlevant toutes les arrêtes.

Fendre la gousse de vanille pour récupérer les grains avec un couteau.

Mélanger l'alcool, le sucre, le sel, les grains de vanille et le zest de citron ensemble puis masser le saumon avec le mélange.

Envelopper le saumon dans du cellophane et placer dans un plat creux.

Laisser mariner pendant 2 jours au frigo, le saumon va devenir ferme et d'une couleur rose foncé.

Sortir le bloc saumon de la marinade et le sécher avec une serviette en papier.

Découper en fine lamelles et servir. 

Conseil

Servir avec du beurre sur des toasts ou des blinis.


Nos produits

Poudre

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